牛骨汤的功效与作用及禁忌

发布时间:2020-06-29   来源:滋玉庭健康养生网    
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牛骨性温、味甘,入心、肾、大肠经,具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服,也可以外敷。

牛骨的营养价值很高,药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载,牛骨烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。研究对照表明,吃牛骨粉的儿童,体重的增长较快,更有减少感冒,使注意力集中,智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用,牛骨还有强烈的诱导作用。

选方:

(1)治水谷痢疾:牛骨灰同曲炒,等分,为末,饮服方寸匕。(张文仲)

(2)治鼻中生疮:牛、狗骨烧灰,以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)

(3)治疳疮蚀入口鼻:牛骨烧灰,同猪脂涂。(《十便良方》)

牛骨汤的功效与作用

牛骨头汤营养丰富,味道鲜美,主要原料为牛骨,富含蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等营养物质,有健脾开胃、强身健体、抗衰防老的功效。

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1、增加皮肤弹性

平时人们喝牛骨汤,能吸收丰富的胶原蛋白,这种物质可以提高皮肤弹性,减少皱纹生成,另外它含有的蛋白质和氨基酸以及微量元素被人体吸收以后,还能滋养西南,祈福,能让人们的皮肤变得越来越好。

2、预防动脉硬化

预防动脉硬化也是牛骨汤的重要功效,因为牛骨汤中含有大量的不饱和脂肪酸,它们能加快人体内脂肪酸的代谢与分解,能防止胆固醇和脂肪在人体内堆积。另外牛骨汤中含有的天然活性成分,还能增加血管壁弹性,能防止血管老化僵化,经常食用不但能预防动脉硬化,还能减少高血压与高血脂的发病率。

3、补益肝肾

牛骨汤还能补益肝肾,它能提高肝肾功能,对人类因肝肾不足引发的多种疾病,都有一定预防和缓解作用,另外人们坚持喝牛骨汤,还能抑制人体内癌症细胞的生成和生长,能有效降低癌症发病率。

4、健脾开胃

牛骨头汤味道鲜美,含有丰富的营养物质,其中蛋白质、维生素及钙、锌、铁等矿物质的含量非常高,冬季喝牛骨头汤能健脾开胃、驱寒暖胃,是秋冬滋补佳品,适合身体虚弱、食欲不振的人食用。

5、强身健体

牛骨头汤含有大量的蛋白质,还含有丰富的钙元素,骨髓中还含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸,喝牛骨头汤能补充大量的蛋白质、钙质及胶原蛋白,可以强壮骨密度,有强身健体的功效,适合筋骨酸软、腰酸背疼的人食用。

6、增强免疫

牛骨头汤里面含有多种氨基酸,还含有钙、锌、铁、硒等矿物元素,其中B族维生素的含量也十分丰富,牛骨头汤有增强免疫力的功效,病后恢复、体质虚弱、营养不良的人适量食用,对维持身体健康有较大益处。

牛骨头汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

牛骨头汤含丰富的营养物质,有健脾开胃、强身健体的功效,适合筋骨酸软、食欲不振的人食用。另外,牛骨头汤中含大量的钙质,能预防骨质疏松,中老年人可适量食用。

2、禁忌人群

牛骨头汤含多种营养物质,有较强的滋补作用,性质温热,因此湿热、阴虚体质者不宜食用。

久病体虚的人却不适合喝牛骨汤,不然会让体虚症状加重。另外生活中哪些湿热和阴性体质以及大病初愈体质较虚的人群,也不适合喝牛骨汤,他们身体较弱食用牛骨汤后不能尽快把它的营养成分吸收和利用,还会加重身体负担。

牛骨的做法大全

1、牛骨萝卜汤

材料:

牛骨一根、白萝卜一个,草果、花椒、生姜、葱花、食盐各适量

做法:

(1)把生姜拍一下备用,草果轻轻拍开口;

(2)高压锅装少半锅水,放入牛骨、花椒、姜、草果,高压阀转动后转小火40分钟;

(3)白萝卜切滚刀块,放入煮好的牛骨汤里,十五分钟左右;

(4)放盐,撒上葱花即可。

2、杜仲牛骨汤

材料:

杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨500克、红枣10粒,生姜、冰糖少许

做法:

(1)将杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗净,放入锅中,,加入适量的水、生姜大火煮开;

(2)转小火慢煮约三个小时;

(3)放入适量的冰糖调味即可。

3、素牛骨汤面

材料:

牛骨、菠菜、豆芽、口蘑各适量,食盐、八角、桂皮、生姜、辣椒油各适量

做法:

(1)将牛骨清洗干净,放入锅中,和生姜、八角、桂皮一起加水炖煮;

(2)将豆芽、口蘑、菠菜洗净,菠菜切丝、口蘑切厚片,放入沸水中焯一下;

(3)锅内水烧开,放入面条煮开;

(4)舀入牛骨汤、面条、豆芽、口蘑、菠菜,调味即可。

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