椒盐鱼下巴怎么做

发布时间:2020-06-24   来源:滋玉庭健康养生网    
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椒盐鱼下巴怎么做?阁幼制香所有类型的鱼的营养价值大致相同。鱼不仅营养丰富,而且易于消化。鱼中有许多营养成分。例如,鱼肉嫩嫩,鱼脂肪含量低,热量低,鱼类含有蛋白质,可以增强记忆力,思维和分析能力。鱼有益于心血管功能。降低血液粘稠度,促进血液循环,一般鱼下巴更难做,那么鱼下巴怎么做呢?让小编来为你解答。

1、椒盐鱼下巴

主料:青鱼800克

辅料:青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克

调料:香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油(炼制)30克

青鱼下巴甩水的特色: 醇厚入味,肉质鲜嫩肥糯,卤汁紧包。

制作

a、青鱼宰杀治净,取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间,再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

b、再把笋片放在上面;

c、炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,再下熟猪油,放入葱段爆出香味,随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里,边煎边晃动炒锅四五秒钟,即烹入料酒,加盖稍焖一下;

d、再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升,烧开后,加盖改用小火烧6 分钟左右;

e、待鱼下巴呈现青灰色,鱼眼珠发白凸出时,将炒锅端回旺火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;

f、再从锅的四边淋入熟猪油,再晃动炒锅,颠翻一下,接着淋入香油,出锅;

g、按原样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。

2、青鱼下巴甩水的制作要诀

a、 青鱼下巴

即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美;

b、青鱼甩水

是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用;

c、 用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。

3、小帖士

青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分,亦具有食疗的功效。

青鱼的营养价值

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。

锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

总结:是不是在青鱼的下巴还能这么做呢?椒盐鱼下巴现在也知道怎么做了吧。多吃青鱼能提高智力,青鱼所含的蛋白质比鸡肉还好,是不是很好呢?那就快点来做做试试吧。

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