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虾的做法大全

发布时间:2019-04-13   来源:滋玉庭健康养生网    
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虾的做法大全
虾的做法有很多种,今天给大家介绍沸腾虾、香酥虾、油焖大虾、酥炸黄金虾、红烧对虾这三种。
沸腾虾
沸腾虾
1、去头去虾壳,开背去虾线,放入碗内,加入胡椒粉,料酒,搅拌均匀。
2、锅内烧油,放入葱,姜,蒜,花椒,香叶,八角,干辣椒,金针菇,洋葱,西芹,再加入虾,盐,醋即可。
香酥虾
香酥虾
1、剪须脚,开虾背,剔虾线,放盘内,加料酒,白胡椒粉,姜末放到纱布袋里,挤出姜汁,腌制30分钟。
2、锅里倒油,加入蒜末,小火炸至金黄后捞出放凉,再倒入面包糖,炸至金黄酥脆盛出。
3、将虾裹上一层淀粉,放锅里炸,变色后捞出,接着复炸,捞出沥油备用。
4、锅里倒油,放入面包糖,蒜蓉,小米椒,虾,糖,盐,搅拌均匀出锅,撒上葱花即可。
油焖大虾
油焖大虾
用料:对虾 8只  姜  蒜  香葱  白糖  番茄酱(或西红柿)  生抽  料酒  盐
油焖大虾的做法步骤
1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
2、从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
3、清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
4、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅
油焖大虾的小贴士
建议先将外壳吮舔一遍,再吃肉,最后盘中汤汁泡饭。
酥炸黄金虾
酥炸黄金虾
用料:大虾 6只  面包粉 100g  鸡蛋黄 1个  淀粉 20g  盐 1g  水 30g  料酒 5ml  植物油 500g
酥炸黄金虾的做法步骤
1、大虾清洗干净;
2、剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;
3、放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右;
4、把鸡蛋黄1个,面粉20g,水30g调成稀面糊;
5、把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊;
6、把沾满面糊的大虾裹满面包粉;
7、开小火,油倒锅内烧热,下入大虾炸至金黄捞出即可。
8、完成。
酥炸黄金虾的小贴士 
1、掉虾皮去掉虾头后再挑虾线,从尾巴第一个节处很容易; 
2、炸虾的时候一定要小火,不然面包粉很容易糊,小火延长下炸制时间,里边的虾也熟透了,一般在1分钟左右就好了,虾嫩嫩的更好吃哦!

红烧对虾
1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

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