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黄花鱼的家常做法

发布时间:2019-05-11   来源:滋玉庭健康养生网    
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这道菜营养高,补钙、补锌、补镁、补钾、补DHA和EPA,高营养密度美食,特别适合孩子和老人吃,当然,吃的时候要注意鱼刺哈。
自从第一次做了这个什锦黄鱼后,后来又接连做了好多次,我女儿平常对于吃鱼是很一般的态度,谈不上很不爱吃,也谈不上爱吃,但这个什锦黄鱼她还算挺给面子的,做出来吃了不少,尤其是里面的配菜她很爱吃。
什锦黄鱼
做出来鱼肉特别嫩,而且配菜很好吃哦。配菜选用了富含维生素C很高的青椒和富含胡萝卜素的胡萝卜,以及新鲜的玉米。
维生素C是帮助钙铁锌这类矿物质吸收的,胡萝卜和鲜玉米都有助于孩子视力的保护,荤素结合更营养,搭配出来也比较好看,而且也很下饭。
什锦黄鱼的做法
【食材】
大黄鱼一条、青椒一块、胡萝卜一小段、鲜玉米粒60克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱三棵、花雕酒适量、盐适量、玉米淀粉适量、油适量
碗汁材料:生抽两汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱一汤匙、玉米淀粉约5克、白糖约3克、水约150毫升(一汤匙约10毫升)
【制作步骤】
1、准备好原材料。
原材料
2、黄鱼清理干净后打花刀。
黄鱼清理干净
3、黄鱼身上均匀抹上适量花雕酒、少许盐,葱姜挤出一些汁液抹一抹,然后将葱姜码放在上面,腌制十来分钟。
黄鱼身上均匀抹上适量花雕酒
4、再取一点姜和大蒜、小葱葱头部分,一起切成末,葱叶部分切成葱花。
切成末,葱叶部分切成葱花
5、胡萝卜和青椒切成小丁。
胡萝卜和青椒切成小丁
6、生抽两汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱一汤匙、玉米淀粉约5克、白糖约3克、水约150毫升,搅拌均匀,做成碗汁备用。
生抽两汤匙、蚝油一汤匙
7、腌好的黄鱼表面用厨房纸巾吸一下水分,然后表面拍上干淀粉。
腌好的黄鱼表面用厨房纸巾吸一下水分
8、锅里加入适量油,放入黄鱼中小火慢慢煎,煎至两面金黄,差不多八九成熟的样子,然后出锅备用。
锅里加入适量油
9、锅里底油炒香葱姜蒜末。
锅里底油炒
10、加入玉米粒和胡萝卜翻炒。
玉米粒和胡萝卜
11、然后加入青椒丁稍微炒一下。
玉米粒和胡萝卜青椒丁
12、加入提前准备好的碗汁,大火烧开。
准备好的碗汁
13、放入黄鱼,盖上锅盖,中火焖煮一两分钟,然后翻一面再焖煮一两分钟。
黄鱼,盖上锅盖
14、完成。
什锦黄鱼放在盘子里
【小贴士】
1、碗汁的多少根据鱼的大小来定,灵活掌握;
2、黄鱼易熟,焖到熟透但别焖太老,根据汤汁多少掌握火候,将汤汁稍微收汁一下,稍稍浓稠。只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分

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