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茄子怎么做好吃

发布时间:2019-09-12   来源:滋玉庭健康养生网    
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导读:本文介绍了油焖茄子蒜蓉茄子茄子怎么做好吃又简单红烧茄子的做法,知道更多请继续往下看!

今天小编给大家分享的是茄子的做法,茄子怎么做好吃希望能够帮助到大家。

1、风味茄子:将茄子从中间切开,在上面切三角口,在三角口上涂抹淀粉后放入肉馅,放入锅中煎熟,再与调料一起放入锅中加少量水收汁即可。

2、炸茄盒:将腌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平后放在面粉中,给茄子外面包一层面粉,油温160度时将茄子放入油锅中,炸至两面金黄即可。

3、蒜蓉烤茄子:将蒸好的茄子对半切开,铺上粉丝,放上调制酱料,蒸十分钟后放上香菜罗勒叶即可。

蒜蓉烤茄子

4、油焖茄子

茄子焖炸一定要用大火,这样炸出来茄子颜色漂亮,而营养流失又少,茄子吃起来口感更滑软美味。

用料:茄、4个、青、1个、生姜、蒜、小葱、少许、油、盐、白糖适量、生抽、味精、生粉适量

做法

(1)先把茄子洗净切成块,把青椒也切成片,然后把姜、蒜、葱切成末备用。用干净的碗放入适量生抽、盐、白糖、味精盐、生粉、油及少水调一个汤汁备用。

(2)起油锅把油烧至八成热时,茄子放入锅中焖炸3分钟即可。我喜欢用菜油焖炸,这样烧制出来的茄子更香。

(3)拿一个大碗大碗上放漏勺,漏勺上放好切好的青椒,然后把焖炸的茄子倒在漏勺上沥出多余的油。这样青椒就不需要再油炸了,因为经过高温的油真接使它也已经变至七分熟了。

(4)然后锅中留底油把葱、姜、蒜煸出香味即可。

(5)葱姜蒜煸出香味后,放入调制好的料计大火烧至冒泡,变稠即可。

(6)最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀,裹上美味的汁即可出锅了。

油焖茄子

5、蒜蓉茄子

主料:茄子3个,辅料:蒜蓉100克、小米辣3个、生抽1茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、鸡精2克、胡椒粉2克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、白糖1茶匙

蒜蓉茄子的做法

(1)将准备的新鲜茄子洗净。

(2)洗净后,上蒸锅蒸,水开后,再蒸8分钟左右至蒸熟。

(3)锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精,搅拌均匀备用。

(4)将蒸熟的茄子放凉,再把茄子撕成条,并装好盘。

(5)在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁,一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。

烹饪技巧:1、茄子选用新鲜的口感会更好。2、茄子必须蒸熟哦

蒜蓉茄子

茄子怎么做好吃又简单

鱼香茄子,用料:茄、2个青、1个红、1个四川泡辣椒、10克、黄、1汤匙、1汤匙生、1汤匙、15克水淀、1汤

做法步骤

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

2、青、红椒切丁

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香

5、再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

6、翻炒均匀后,调入鱼香汁

7、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

红烧茄子的做法

家常菜中,红烧菜系总是频频被翻牌,素菜中,唯爱红烧茄子、因为它易于入味,吸收了所有的调味,却始终保持了自己独有的特色

1、红烧茄子做法一:

(1)将茄子削皮切块,清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟,西红柿、青椒切块备用。

(2)碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁,茄子表面裹上淀粉。

(3)起锅烧油炸茄子,炒香葱花,加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀,倒入料汁翻炒片刻收汁装盘。

红烧茄子

2、红烧茄子做法二:

主料:茄子500g青椒100g、红椒、100g

辅料:鸡精半勺、玉米淀粉适量、白糖2勺、水淀粉2勺、料酒1勺、蚝油半勺、食盐半勺、老抽1勺、姜适量、蒜大量、葱适量、开水1勺、酱油1勺

步骤(合、1、步)

(1)原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。

(2)茄子去皮切滚刀块。

(3)放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

(4)锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。

(5)炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。

(6)待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。

(7)锅里留底油,放葱、姜爆香。

(8)倒入调好的料汁,加热搅拌。

(9)待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

 大师秘籍:1、茄子炸之前拍粉会起到隔离作用,少吸油。2、油温要保持在六成热才能使茄子口感更好。3、蒜的量多一点会更提味。、红烧茄子

红烧茄子

3、少油的红烧茄子做法三:

用料:茄、适量、3头老、一勺白砂、一勺、一碗

做法步骤:

(1)首先将茄子滚刀切

(2)然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用

(3)将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用

(4)锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可

(5)将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖

(6)10分钟后出锅、少油的红烧茄子(家常版)

4、红烧茄子做法四:

用料:茄、2个生、1勺耗、1勺老、1/3勺、2勺淀、1小勺、适量、少许、3瓣鸡、适量

做法步骤:

(1)茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右。

(2)调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀。

(3)用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。

(4)热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,爆香葱姜蒜,(可以加点花椒,味道更好)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。

(5)翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放,很香!)起锅!

家常红烧茄子

5、家常红烧茄子

主料:茄子2条、辅料:青椒1个、西红柿1个、蒜适量、配料:盐适量、白糖适量、花生油适量

红烧茄子的做法步骤

(1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

(2)青椒和西红柿清洗干净后切块。

(3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。

(4)将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

(5)平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

(6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

(7)放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

(8)出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门提示

1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧、二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。、2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,维生素P的含量很高,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,茄子的食用好处特别多

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