花卷的卷法详细图解_花卷的几种拧法图解

发布时间:2020-07-31   来源:滋玉庭健康养生网    
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花卷是最常见面食之一,这东西看上去很简单,但也有一些朋友不会做,聚餐网今天把三种花卷最简单的卷法分享给大家,不会做的朋友保你一看就懂。

花卷的卷法一:

1、取一个切好的面剂子,左右手分别捏住面剂子的中间部分,把切面有层次的那一面向上折起。

2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端,往两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。

3、左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。

4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。

5、花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。

花卷的卷法二

1、从面剂子的中间用刀竖直向下切,把面剂子对半切开。

2、切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起。

3、左右手分别捏住重叠面剂子的两端,向两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。

4、左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。

花卷的卷法详细图解_花卷的几种拧法图解.jpg

5、让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。

6、花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。

花卷最简单的捏法:

1、将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀。

2、面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花。

3、卷起,切小段,用筷子在中间压一压,将两端向下交接捏紧,即成花卷。

4、 蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟即可。

成品图:

花卷要蒸多久?

一般不管是馒头,包子,花卷等都是蒸锅中放入水煮沸,再放上蒸笼,以中火中蒸12分钟左右即成。

把发酵好的成品放入蒸格里,夏天直接大火蒸10分钟,冬天由于发酵不完全,所以用小火蒸,以锅里水开了为标准,开始计时,也是蒸10分钟。注意蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖,要关火后闷5分钟左右才打开,这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透。

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