皮蛋含铅吗

发布时间:2020-09-03   来源:滋玉庭健康养生网    
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皮蛋含铅吗?皮蛋里含有铅,这很多人都知道,所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。

皮蛋为什么含铅

皮蛋含铅吗(皮蛋为什么含铅)

氧化铅在皮蛋加工中的作用有:

1、促进和引导料液中的碱性成分渗入蛋内。

2、使皮蛋转色快、色泽深、回味长。

3、保持皮蛋蛋白的一定硬度,使皮蛋蛋白不粘壳、易脱壳。

4、使皮蛋成熟期趋于一致,易于掌握,保证产品质量的稳定。

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