苋菜红是什么

发布时间:2020-10-05   来源:滋玉庭健康养生网    
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苋菜红是什么?很多人可能以为就是苋菜,其实不然,两种并不是同一种食物。苋菜红是一种色素,那么,苋菜红是天然色素吗?一起来看看吧。

苋菜红是什么

苋菜红,我国规定可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3,6-二磺酸偶合而制成。

苋菜红是天然色素吗

天然的苋菜红是天然的色素,可以作为食物的着色剂使用,用途比较的广泛,可以用来制作糕点、糖果、碳酸饮料、果冻、罐头、山楂制品等。不过它对于光照和热量的稳定性较差,所以不能放置很长时间,也不要加热太长时间。

苋菜红和苋菜的关系

苋菜是苋科苋属植物,原产于美洲和亚州南部的热带地区。在我国宋元时期,是十分常见的一种野菜。苋菜颜色艳红,原因就是苋菜含有一种红色的天然色素,平时状态下性质稳定,但不耐热,而且在碱性条件下容易被破坏。人们将苋菜的色素提取出来用于食品加工,常见于糖果、糕点、饮料等。

但这种色素不是食品配料表中的“苋菜红”,而是“天然苋菜红”。食品配料表里的“苋菜红”则是一种人工合成的偶氮类化合物。因为颜色和天然苋菜红相近才起了“苋菜红”的名字。

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