柿饼上的白霜是什么

发布时间:2020-12-24   来源:滋玉庭健康养生网    
字号:

在吃柿饼的时候会发现,柿饼上会有一层白霜,第一次见的话肯能都以为是发霉了,其实不是。那么,柿饼上的白霜是什么?

柿饼上的白霜是什么

是糖霜。

柿饼上的白霜是糖霜,有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜,买的时候要小心,一抖就掉粉的不能买。

柿饼发霉和白霜区别

1、发霉的柿饼,表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点,而正常结霜的柿饼,表面的白霜略微发白,并且分布不均匀,在柿饼的顶端,有些还会出现霜圈。

2、柿饼在发霉的时候,会散发出一股发霉的味道,而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味,并且还有些许糖香。

3、开始发霉的柿饼,表面摸起来有一点潮湿,黏黏的手感,而出霜的柿饼子粉末细腻,干燥不粘手。

柿饼上的白霜是什么糖

柿饼上的白霜是葡萄糖粉未。

用新鲜的柿子做柿饼的第一步就是要去皮,这个可以减少柿子皮中的大量鞣酸,以晚食用时带来的安全隐患。制作柿饼有一个晾晒的过程,这个程序就是产生白霜的过程。

于新鲜的柿子中富含了各种糖类,有葡萄糖、果糖,它们随着水分一起浸透到柿饼的表面,等水分完全蒸发,留下的糖类就变成白霜的粉末状,这层白霜大都是葡萄糖,是柿饼本身的营养成之一,对身体百利无害。

免责声明:本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。本网站所提供的信息,只供参考之用。本站拥有对此声明的最终解释权。

图说天下