黑糖和红糖有什么区别

发布时间:2021-01-27   来源:滋玉庭健康养生网    
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日常生活中,很多人都会分不清黑糖和红糖,不知道黑糖和红糖有什么区别。

红糖

红糖,以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼,采用石灰法工艺(用石灰作为澄清剂)制炼而成的粗糖,整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂,完全保留甘蔗原有风味和营养物质。

黑糖

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖,亦名赤糖、紫糖,为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

黑糖和红糖有什么区别

1、颜色的差别

红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。黑糖的熬煮时间比较长,糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。

2、提炼的方法

无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖,起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖,原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高,颜色则越白,纯度则越高,但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。

3、营养价值

红糖保留了甘蔗中较多的营养成分,可以快速补充体力。此外,还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、 核黄素、胡萝卜素、烟酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。黑糖除了提供热能之外,还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等,不仅营养价值极 高,还有利于人体内的酸碱平衡。

黑糖和红糖哪个好

由于黑糖和红糖营养价值和功效都有所不同,所以适合自己的才是最好的。

禁忌

糖尿病、子宫切除者、胃溃疡等。

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