银耳的副作用

发布时间:2020-09-16   来源:滋玉庭健康养生网    
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银耳又称作白木耳,生活中常见的

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银耳的副作用

1.白木耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2.选购时白木耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

3.白木耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

4.变质白木耳不可食用,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一。

5.吃新鲜白木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。

6.喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类。

吃银耳的禁忌

1、变质忌吃

变质的干银耳颜色呈焦黄色或绿褐色,外表不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味,表面长有绒毛状的发霉现象;变质的湿银耳软烂、粘稠、有异味,都是不能吃的。

2、鲜品忌吃

新鲜的银耳和木耳一样,当中都含有一种叫做卟啉的感光物质,人食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎,出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等,而通过曝晒会分解银耳中大部分的卟啉,故干银耳都是经过曝晒处理的成品。

3、颜色太白太黄忌吃

颜色过白的银耳通常是经过漂白处理的,而颜色过黄暗浊则是储存过久的银耳,食用有危害健康的风险,因此日常在选购时银耳时要挑选干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚的购买。

4、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者忌用

银耳味甘淡、性平,归肺、胃经,食用有滋阴润肺等功效,尤其适合阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结等患者食用,但对于有风寒咳嗽及湿热酿痰致咳者则忌用,其食不对症,易加重病情。

银耳的食用方法

银耳红枣汤

银耳红枣汤是一款家常汤品,主料是银耳和红枣,可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。做法

原料:银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

制作步骤

1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟,关火。

4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

山楂银耳粥

原料:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克。

做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。

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