薏米的功效与作用

发布时间:2020-10-12   来源:滋玉庭健康养生网    
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薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等。薏米是传统的药食兼用谷物资源,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米的营养价值丰富,下面我们就来简单的看看薏米的功效与作用吧。

薏米的营养价值

薏米有很高的营养价值和药用价值,除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外,还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分,具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效,因此薏米既可以作食品,也可以作药品。

薏米的功效与作用

1、药用

米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳du之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。

2、食用

薏米又称苡仁,味甘淡微甜,营养丰富,含碳水化合物52%-80%,蛋白质13%-17%,脂肪4%-7%,油以不饱和脂肪酸为主,其中亚麻油酸占34%,并有特殊的薏仁酯;磨粉面食,为价值很高的保健食品。

薏米作粮食吃味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。

不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。据报道,薏米治病的成份薏苡仁酯,不仅具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,能抑制艾氏腹水癌细胞,可用于胃癌及子宫颈癌。

薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶,可煎水作茶饮,其味清香,饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克,病重者可加大剂量至60克。

红豆薏米粥的做法

材料:薏米70克,红豆70克,冰糖适量。

做法:

1、红豆清净,用干净的清水泡2到3个小时。

2、薏米洗净,浸泡2个小时,捞出晾干。

3、再将晾干的薏米放在锅中,小火不停翻炒。

4、待表面慢慢变黄,有香味时,即可盛出备用。

5、在锅中加入适量的清水,大火烧开。

6、水开后在高压锅中加入红豆、薏米一起煮。

7、煮好后,闷30分钟左右,再煮一次,待自然放气。

8、按自己口味加入适量冰糖调味即可。

禁忌

1、薏米性味甘淡微寒,虚寒体质的人食用又愈加冷虚,导致体质偏弱,经期月经不调等问题出现。

2、薏米所含的醣类黏性较高,可能会妨碍消化,所以消化功能不良的人不宜食用薏米。

3、薏米有利尿作用,孕早期服用可能会引起体内钠钾离子的不平衡,水分排出较多,羊水量也许会减少,但并不会引起胎儿畸形。

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