猪尾巴的功效与作用禁忌

发布时间:2020-10-12   来源:滋玉庭健康养生网    
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猪尾巴,即猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。一般人都见过,但是很少吃过猪尾巴,其实猪尾巴的营养价值很丰富的,下面我们就来看看猪尾巴的功效与作用吧。

猪尾巴的营养价值

猪尾巴含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕,防止皱纹的产生,抗皮肤衰老。胶原蛋白中含有甘氨酸,可以对人体的中枢神经产生镇静作用,对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化,还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用,可减轻胃溃疡患者疼痛,促进胃溃疡愈合。

猪尾巴的功效与作用

1、丰胸

猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类,对丰胸的贡献很大。

2、美容养颜

猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

3、改善腰力

猪尾巴有补腰力,益骨髓的作用,经常用猪尾巴炖汤再放入一些滋阴益髓的中药,其效果更加明显。

4、美容

猪尾巴的皮质含有丰富的胶原蛋白,是美容护肤的佳品。因此,多食猪尾巴对于女性美容有一定的辅助作用。

猪尾巴的食用方法

猪尾巴的做法有很多,下面给大家分享几种猪尾巴的食谱,供大家参考学习。

一、黄豆焖猪尾

材料: 猪尾、黄豆、油菜。

做法:

1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。

二、卤猪尾巴

材料:猪尾巴1000克,食盐0.05,白糖0.02,味精0.01,料酒0.01,八角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。

做法:

1、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。

2、制备老汤:用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,最后所得高汤1.5公斤。

3、卤制:将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

4、食用时将猪尾巴切断后装盘,可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

三、泡椒猪尾

材料:猪尾500克,泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克。

做法:

1、猪尾去毛洗净,入沸水锅煮熟,捞出冲凉,斩成5厘米长的节,待用;

2、将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中,再放入猪尾浸泡8小时,捞出即成。

禁忌

1、猪尾巴不好消化,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2、猪尾巴中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

吃猪尾巴的的好处还有很多,大部分都是因为它富含胶原蛋白质,所以备受喜欢,平时生活中不建议吃太多。

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