生核桃和熟核桃哪个营养价值高

发布时间:2021-01-05   来源:滋玉庭健康养生网    
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核桃可以直接吃也可以炒熟吃,两种吃法的营养价值是有所差别的,所以对于生核桃和熟核桃的挑选是很多人想了解的。那么,生核桃和熟核桃哪个营养价值高呢?

生核桃和熟核桃哪个营养价值高

生核桃营养价值更高一些

生核桃和熟核桃,只是在口感上有些不同。生核桃因为没有经过特殊的加工处理,因此在口感上稍微会有点干涩,而熟核桃口感则稍微好一点。因为生核桃里面的营养成分没有被破坏,所以从营养学的角度来讲,生核桃的营养价值会比较高。

核桃的营养价值

核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素,还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪,有预防动脉硬化的功效,核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,对补充人体必需营养物质有很好的作用。不仅如此,常吃核桃还能够预防乳腺癌、抑郁症、 糖尿病,中医认为,核桃味甘、性温,可补肾固精、温肺定喘、润肠通便。

辨别生熟核桃

生核桃具有表皮性外包浅质干蛋白外壳,未风干,适合儿童及老年人吃。熟核桃经自然风干后挥发后,合成新营养蛋白素。但二者的蛋白素不是很大,故影响不大,看个人口味。熟核桃颜色比较深黄,质地比生的要润,熟质地要重一些,生的吃起来还有点水分,而熟的则有一些油腻感。

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