孜然，孜然是一种香料，也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等。孜然的营养价值丰富，下面我们就来看看孜然的功效与作用及食用方法吧。
孜然的营养价值
孜然中含有芹菜素、皂苷、黄酮类、生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质等。孜然中含有多种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴,铜、镍、钴，铝、钡、锂、硅、钛等等，此外孜然芹还含胆碱。
孜然的功效与作用
1、散寒止痛
孜然味辛、性温，有散寒止痛,理气调中的作用,主要用于治疗脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调等症状。
2、去腥开胃
孜然粉可以除去肉类上的腥味与腻味，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲，开胃消食。
3、抗菌
孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用。
孜然的食用方法
一般用作调味料使用。
禁忌
孜然性热，便秘、痔疮患者、阴虚火旺应少食或不食。
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