红薯发芽了还能吃吗

发布时间:2021-01-22   来源:滋玉庭健康养生网    
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红薯,生活中常见的食物,很多人都爱吃,由于红薯价格便宜,有些人买多了放家里之后就长芽了。那么,红薯发芽了还能吃吗?

红薯的营养价值

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

红薯发芽了还能吃吗

可以。

红薯才刚开始冒出少量芽点的时候,此时的红薯营养还没有多大改变,其内部也不会产生有毒成分,是可以食用的,但相对没有发芽的红薯来说,可能口感有所下降,没有那么甜,也没有那么粉糯好吃,但食用对身体健康无害,可放心吃。

吃发芽红薯的危害

1、很多人在吃发芽的红薯以后,担心会对身体有明显危害存在,其实大家不必有这种担心,因为红薯发芽以后不会产生对人体有害的物质,人们只要不过量食用,就不会危害身体健康,但过量食用以后容易加重肠胃负担,会让人们出现消化不良。

2、正常情况下,发芽以后的红薯吃了以后,对人体也没有什么副作用,但如果红薯已经发芽,并且在表面上出现了褐色或者黑色的斑点,那么在使用就会对人体产生一些不良影响,会让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状,这些也就是人们吃发芽红薯以后可能会出现的副作用。

红薯发芽是可以吃的,不过要看发芽的程度,一般刚发芽的是没有任何问题的,如果产生一些变质建议还是丢了为好。

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