家庭自制阿胶糕的做法

发布时间:2020-09-12   来源:滋玉庭健康养生网    
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阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。阿胶糕营养丰富,是很多女性爱吃的保健食品。阿胶糕的价格有点贵,所以很多朋友想知道家庭自制阿胶糕的做法,下面小编搜集了阿胶糕的做法与步骤,希望能帮到有需要的朋友。

阿胶糕的做法.jpg

阿胶糕的做法与步骤

一、现代熬制

1、在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

4、须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

二、传统古方

1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。

3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。

4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。

5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。

6、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。

7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。

家庭自制阿胶糕的做法

配料:阿胶、核桃肉、红枣肉、黑芝麻、枸杞、冰糖、黄酒。

做法

1、福牌阿胶一斤、黄酒两瓶、核桃大概是两斤能剥出一斤果肉,我们需要一斤果肉。

2、红枣拿剪刀剪好,准备好枸杞、芝麻炒香。

3、所有辅料集合。

4、阿胶需要用黄酒泡24小时,泡融化后再熬煮。

5、熬至挂旗,然后依次加入所有辅料。

6、搅拌均匀后装到磨具盒里,自然冷却一晚上,最后取出切片即可。

阿胶糕的配方解析

阿胶:性味甘,平。归肺、肝、肾经。补血,止血,滋阴润燥。用于血虚萎黄,眩晕,心悸、多种出血症、阴虚证及燥证。

核桃仁:性味甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。

黑芝麻:性味甘,平。归肝、肾、大肠经。补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。

冰糖:补中益气,养阴生津,和胃润肺,止咳化痰。

黄酒:舒筋活血、抗衰老!

桂圆肉:性味甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。

阿胶糕的功效

阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕,早年间主要是为了美容养颜,但是食用的过程中,发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处,这些都是很长时间之后才发现的。

夏季气候炎热,病菌繁殖生长快。影响身体健康的因素有很多,并且人在夏季需要的能量是四季中最多的,新陈代谢也是最快的。因此对于体质不那么好的人来说夏季是最容易“虚”的,阿胶糕的主要成分阿胶胶色纯正边角整齐、质感莹润透光性好,制作工艺精湛。

苦夏伤阴,阿胶性平、味甘,补血滋阴、润燥止血,能补充夏季津液的消耗。阿胶具有生血作用,可用于失血贫血、缺铁贫血,再生障碍贫血及年老体弱、儿童、孕妇的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。

食用禁忌

1、中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物.以免影响疗效。

2、在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶,吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物,否则会影响阿胶的功效。

3、感冒时期不宜吃阿胶糕。

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