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海参的功效

发布时间:2019-08-15   来源:滋玉庭健康养生网    
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海参从中医角度来说还有具有良好的药用功效,它性味比较温和具有甘味和咸味,因为海里的东西都具有咸味。主要有滋肝肾、益精血的作用,产后或体弱久病的患者可以合理、适当的选用。最大的功效是补肾疗痿,就是有壮阳作用,含有一定的雄激素,尤其对于男性的腰膝酸软、遗精、滑精、阳痿、小便频数有非常的疗效。因为它含有一定的铁质,所以海参有纠正贫血的作用。它含有岩藻多糖,可以起到降糖、降压的作用。再有它含有海参皂甙,可以提高机体的免疫功能,抗衰老,也可以抑制肿瘤。
海参
海参的功效与作用
海参,广布于世界各海洋中,我国南海沿岸种类较多,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
1.防治血管疾病
海参中不含胆固醇,但含有丰富的优质蛋白质和无机盐,有助于调节人体脂质代谢,使机体脂肪含量明显下降;可降低血机体胆固醇含量,能有效预防心血管疾病的发生。
2.促进胎儿发育
海参中还有DHA,孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育,所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参,可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白,众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
3.提高免疫力
海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
4.增强骨骼
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
5.提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。
6.美容养颜
由于海参的蛋白质含量极其高,其中胶原蛋白也十分丰富,可与阿胶、鹿角胶相媲美,不仅能补血,还能延缓机体衰老,让肌肤润滑,消除皱纹和面部色斑,有美容养颜的功效。
7.增强性功能
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环也有很大帮助。
海参
海参的吃法
海参的清洗方法
由于海参属于海产品,天然的生长过程中势必会留下“脏”东西。而除了清洗,海参的泡发更为重要,因为泡发好坏与否直接影响着海参的烹饪和口感。所以,清洗与泡发海参的步骤你要认真看。
1、首先把准备一个只够大的容器,最好是不锈钢盆。以足够多的凉水浸泡海参48小时。因为海参含盐分,所以期间要勤换水,换水次数5次左右。如果放在冰箱保鲜层泡发效果会更好。
2、海参回软之后,沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的海参牙,再把内脏清洗干净。由于海参的可食率几乎是100%,所以只要洗干净就好。
3、清洗干净以后,海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来,达不到标准较硬的再重复煮发一遍,直至全部煮发成功。
4、把纯净水、纯净水制作的冰块、海参一同置入不锈钢盆里。保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层继续泡发一到两天皆可。在这个过程中,海参在冰水中还会继续发胀,外形和口感都会更好。
海参的清洗和泡发工序就是这样了。很简单,只是需要的时长比较久。所以一定要有耐心。接下来,就是三种海参的家常烹饪方法了。瞧好吧!
海参
1、葱爆酱汁海参
准备食材:海参500g,姜15g,葱白150g,花生油30g,料酒、蚝油、老抽、白砂糖、盐、鸡精、淀粉适量
(1)把葱白切段,姜切片备用。海参可切可不切,切的话切成条状即可。
(2)开火热锅,锅热之后放入花生油,炼化至轻微冒烟把葱白和姜放入锅中爆香。
(3)淋上料酒,再上少许高汤(没有高汤用水替代),加入适当的下适量的盐、糖、鸡粉调味,海参放入锅中煮至入味,捞起沥干汤汁摆好盘。
(4)留在锅中的葱姜佐料里再加入少许蚝油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待汤汁浓稠后大火收汁片刻,关火,把汤汁淋在摆好盘的海参上即可。
葱爆海参算是海参家常做法的代表作了,属于鲁菜中的代表菜品。不需要过多的食材佐料,配以葱姜、调味烹饪即可。保证了海参的原滋原味,鲜咸弹滑,香味浓郁,营养丰富深受消费者的喜爱。
葱爆酱汁海参
2、黄小米海参粥
准备食材:海参一只,小米适量200g(一家三口的量),姜和葱少许
(1)将海参切小块,姜切成丝,葱切成小段葱花备用。
(2)小米过水两遍洗净之后放入锅中并且加入适量的水,小火熬煮40分钟让小米粥成型。
(3)把切好的姜丝和海参下入锅中,将海参煮至熟透。加入适量的盐调味,撒上葱花即可盛碗食用。
小米海参粥制作方法简单,营养却十分丰富,益气养血,小米的加入让粥具有养胃的功效。就算是厨房小白看完教程也可以轻松学会。由于海参的含脂量低、胆固醇低。特别适合更需要注重饮食的中老年人食用。
黄小米海参粥
3、海参乌鸡汤
准备食材:乌鸡半只,海参3只,红枣6个,干贝3粒,姜和料酒适量
1、将海参横着切块,乌鸡切成块状,姜切片,红枣洗净去核,干贝清水泡一会儿备用。
2、起锅烧水,待水煮沸之后把乌鸡、海参、少许姜片倒入锅中焯水,记得期间加入一勺料酒。
3、焯水完毕的海参与红枣、干贝、姜片一同放入炖盅里加入适量的水先炖半小时,再把鸡肉放入一起炖两个半小时,这样是为了不让鸡肉炖的太烂影响口感。时间到了就可以出锅食用了。
号称“精氨酸大富翁”的含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,而乌鸡是高蛋白、低脂肪的食物,所以海参乌鸡汤的营养价值是可谓是极高。尤其适合备孕、怀孕、产后、抗衰老及需要增强免疫力人士食用。
海参的禁忌人群
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。儿童最好不要吃海参哦,以免出现不容易消化营养不易被吸收的情况出现哦。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦,所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
8、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
海参
海参的禁忌
1、急性肠炎、肝功能差、菌痢、气喘及出血兼有瘀滞、湿邪阻滞及感冒咳痰、肾功能差者的患者建议不要食用。
2、不能过量,建议每天不超过一只的数量。
3、海参不能与含鞣酸水果一起食用。例如:葡萄、石榴、柿子、山楂等酸性水果或食物。
4、对于与脾胃虚弱,运化不好的患者,不宜过多的服用海参。
海参的营养价值
海参的营养价值较高,含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
1、据研究海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

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