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营养美味家常菜_好吃实惠

发布时间:2019-10-02   来源:滋玉庭健康养生网    
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营养美味家常菜,好吃实惠,干净卫生,家人吃的很开心

豌豆炒肉丁

材料:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,

做法:1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干;

2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制;

3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁;

4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。

卤味酥排骨

材料:猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法:1、将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;

2、排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;

3、五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;

4、将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段、姜块、盐熬约10分钟;

5、再加入绍酒、白糖,放入排骨,用中火卤40分钟;

6、再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;

7、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。

鲜菌鲫鱼汤

材料:鲫鱼、鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐

做法:1、起锅烧热后,倒油,烧至九成热时,下入处理好的鲫鱼;

2、煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了,翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟;

3、放入所有菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上锅盖,大火煮15分钟;

4、15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可。

鳝鱼煲

材料:白鳝、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、红椒、粉丝、高汤

做法:1、酸菜切块,蒜、芹菜、红椒切小段;

2、白鳝处理干净,切段,用少许油煎至变色;

3、砂煲中放入高汤, 放入梅子、酸菜、白鳝、盐、糖,大火煮开,改小火烧15分钟;

4、放入粉丝,煲5分钟,放芹菜和青红椒,再焖1分钟即可。

豆豉清蒸排骨

材料:排骨、豆豉、生姜、香葱、大蒜、辣椒粉、老抽、干淀粉、黄酒、酱油、盐

做法:1、排骨用清水漂至水变清,然后沥干水分,将葱、姜、蒜切成末;

2、排骨里放葱、姜、蒜末、酱油、黄酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和适量盐抓匀,腌40分钟以上;

3、放入豆豉抓匀;

4、蒸锅放水烧开,然后将豆椒排骨平铺在盘子上,加盖,大火蒸30分钟即可。

芹菜炒虾仁

食材:芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

做法:

1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用。

2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味。

3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长。

4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用;

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;

4.大火烧开后放入金针菇;

5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;

6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上小葱即可。


茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘

剁椒焖鸡翅

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、放入剁椒,炒匀。

5、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、注入适量清水,没过鸡翅。

8、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、用大火收汁,倒入水淀粉。

11、用锅铲翻炒均匀。

12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

麻辣鸡爪

材料:鸡爪2斤;卤料包1包;干辣椒1大大把;冰糖1把;酱油3大勺;料酒1大勺;盐适量

做法:

1.将鸡爪在滚水中去血水;然后用凉水冲洗干净后,剪去指甲;

2.准备好料包,然后在锅里加水没过鸡爪,下料包加酱油;将其煮开后,锅不盖紧滴中小火煮20-30min,最后收水即可。

爆炒鸡胗

食材:鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法:

1、鸡胗切细丝,用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时

2、热锅,冷油放干辣椒和花椒,然后放入蒜末、姜丝爆香

3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒,变色后放入切好的青红椒丝,一起翻炒,差不多的时候,放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了

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