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芦笋的功效与作用禁忌

发布时间:2020-12-26   来源:滋玉庭健康养生网    
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芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。芦笋是很多人喜欢吃的一种蔬菜,营养价值丰富,下面我们就来简单的了解下芦笋的功效与作用吧。

芦笋的营养价值

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。

芦笋的功效与作用

1、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

2、预防癌症

芦笋是一种能预防癌症的健康蔬菜,因为这种蔬菜中含有大量的微量元素硒,它是一种天然抗癌成分,在进入人体后能抑制人体内致癌物质生成,并能阻止人体内癌细胞分裂和生长,同时也能促进人体的免疫细胞再生,能增强人体自身抗癌能力,所以平时人们多食用芦笋能让身体抗癌能力明显增强。

3、减肥瘦身

芦笋具有降脂减肥的功效。它是一种低糖、低脂肪的食物,并且还含有丰富的微量元素。它所含的蛋白质并不高,但氨基酸组成适合食用,经常吃它能起到减肥的作用。

4、助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素,可加强细胞的新陈代谢,常吃可以增进食欲,帮助消化。

芦笋的食用方法

芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。

芦笋的食用禁忌

1、因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。

2、芦笋性凉,脾胃虚寒者不宜食用;糖尿病人也不宜食用。

3、如果是对芦笋过敏的,在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题,因此对芦笋过敏的人群是不宜食用的。

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